Hei ada, makanan! Sekiranya anda memasak, anda mungkin pernah mendengar Sous - memasak. Ini kaedah yang semakin popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan untuk alasan yang baik. Ia membolehkan anda memasak makanan pada suhu yang tepat, menghasilkan hidangan yang dimasak dengan sempurna setiap kali. Dan anda tahu apa? Anda boleh menggunakan balang makanan untuk sous - vide memasak! Sebagai pembekal balang makanan, saya di sini untuk berkongsi dengan anda bagaimana anda boleh memanfaatkan sepenuhnya teknik memasak yang baik ini menggunakan balang makanan kami.
Mengapa menggunakan balang makanan untuk sous - memasak vide?
Mula -mula, mari kita bincangkan mengapa balang makanan adalah pilihan yang tepat untuk Sous - memasak. Salah satu kelebihan utama ialah ia adalah kedap udara. Ini bermakna makanan anda akan dimeteraikan dari udara luar, menghalang kehilangan rasa atau pencemaran. Ia juga membantu mengekalkan kelembapan, jadi makanan anda tetap berair dan lembut.
Manfaat lain adalah bahawa balang makanan diperbuat daripada bahan -bahan seperti kaca atau plastik berkualiti tinggi yang dapat menahan panas sous - vide memasak. Bekas kaca, khususnya, bukan reaktif, jadi mereka tidak akan melepaskan bahan kimia yang berbahaya ke dalam makanan anda. Mereka juga mudah dibersihkan dan digunakan semula, menjadikan mereka pilihan yang mesra alam.
Memilih balang makanan yang betul
Ketika datang untuk memilih balang makanan untuk sous - memasak, ada beberapa perkara yang harus diingat. Pertama, pastikan balang diperbuat daripada bahan tahan panas. Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, Glass adalah pilihan yang hebat. Anda boleh menyemak kamiBalang penyimpanan makanan kacajulat, yang sesuai untuk sous - vide memasak. Bekas ini tebal - berdinding dan boleh mengendalikan suhu tinggi tanpa retak atau pecah.
Saiz balang juga penting. Anda mahu memilih balang yang cukup besar untuk memegang makanan anda tetapi tidak begitu besar sehingga terdapat banyak ruang tambahan di dalamnya. Ruang tambahan bermakna lebih banyak udara, yang boleh menjejaskan proses memasak. Untuk hidangan single - hidangan, balang bersaiz kecil hingga sederhana biasanya mencukupi.
Menyediakan makanan anda untuk sous - vide dalam balang makanan
Sekarang bahawa anda telah mendapat balang makanan anda, sudah tiba masanya untuk menyediakan makanan anda. Mulailah dengan memotong makanan anda yang akan sesuai dengan mudah ke dalam balang. Jika anda memasak daging, pastikan untuk memotong apa -apa lemak yang berlebihan. Anda juga boleh musim makanan anda pada peringkat ini. Anda boleh menggunakan pelbagai perasa, dari garam dan lada yang mudah hingga campuran rempah yang lebih kompleks. Lihat kamiBotol perasa kaca balang balangUntuk beberapa pilihan hebat untuk menyimpan rempah anda.
Sebaik sahaja makanan anda berpengalaman, masukkannya ke dalam balang. Anda boleh menambah sedikit cecair, seperti sup atau wain, untuk membantu menjaga makanan lembap dan menambah rasa. Tetapi jangan overfill balang; Biarkan beberapa ruang di bahagian atas untuk membolehkan pengembangan semasa memasak.
Proses memasak sous - vide
Sebelum anda mula memasak, anda memerlukan mesin sous - vide. Mesin -mesin ini direka untuk memanaskan air ke suhu yang tepat dan menyimpannya di sana sepanjang proses memasak. Isi periuk besar atau bekas dengan air dan tetapkan mesin sous - vide ke suhu yang sesuai untuk makanan anda.
Seterusnya, letakkan penutup pada balang makanan, tetapi jangan kacau terlalu ketat. Anda mahu meninggalkannya sedikit longgar untuk membolehkan udara melarikan diri. Letakkan balang di dalam mandi air, pastikan ia tenggelam sepenuhnya. Jika balang terapung, anda boleh menggunakan pemegang balang atau berat badan untuk menyimpannya.
Masa memasak bergantung kepada jenis makanan yang anda masak dan suhu yang telah anda tetapkan. Sebagai contoh, stik mungkin mengambil masa 1 - 2 jam pada 130 ° F (54 ° C) untuk sederhana - jarang, sementara sayur -sayuran mungkin hanya mengambil masa 30 minit pada 180 ° F (82 ° C).
Mengeluarkan dan menamatkan makanan anda
Sebaik sahaja waktu memasak, berhati -hati keluarkan balang dari mandi air menggunakan tongkat atau pengangkat balang. Berhati -hati, kerana balang akan panas. Biarkan balang duduk selama beberapa minit untuk membolehkan makanan diselesaikan.
Sekiranya anda memasak daging, anda boleh menyelesaikannya dengan menghilangkannya dalam kuali panas dengan sedikit minyak. Ini akan memberikan daging yang baik dan meningkatkan rasa. Untuk sayur -sayuran, anda hanya boleh mengalirkannya dan berkhidmat.
Menyimpan dan menggunakan semula balang makanan anda
Selepas anda menikmati sous yang lazat - vide hidangan, sudah tiba masanya untuk membersihkan balang makanan anda. Anda boleh membasuhnya dengan air panas, sabun atau masukkannya ke mesin basuh pinggan mangkuk jika ia adalah mesin basuh pinggan mangkuk - selamat. Sebaik sahaja ia bersih, anda boleh menggunakannya semula untuk sesi memasak lain atau untuk menyimpan sisa makanan. Balang makanan kami juga bagusPembungkusan balang makanan, jadi anda boleh menggunakannya untuk menyimpan kesesakan buatan sendiri, acar, atau makanan yang dipelihara.
Kesimpulan
Menggunakan balang makanan untuk sous - vide memasak adalah cara yang mudah dan berkesan untuk memasak makanan yang lazat, sempurna - dimasak. Dengan balang makanan yang betul, penyediaan yang betul, dan sedikit tahu - bagaimana, anda boleh mengambil memasak anda ke peringkat seterusnya.
Jika anda berminat untuk membeli balang makanan berkualiti tinggi untuk sous anda - vide pengembaraan memasak atau keperluan penyimpanan makanan lain, kami ingin mendengar daripada anda. Sama ada anda tukang masak rumah atau tukang masak profesional, balang makanan kami direka untuk memenuhi keperluan anda. Berhubung dengan kami untuk maklumat lanjut dan untuk memulakan perbincangan perolehan.
Rujukan
- "Masakan Modernis di Rumah" oleh Nathan Myhrvold, Chris Young, dan Maxime Bilet
- "Panduan Lengkap ke Sous - Vide Cooking" oleh America's Test Kitchen
